{"id":81,"date":"2018-04-19T11:17:30","date_gmt":"2018-04-19T11:17:30","guid":{"rendered":"http:\/\/apvstcierges.ch\/?page_id=81"},"modified":"2025-01-28T08:12:28","modified_gmt":"2025-01-28T08:12:28","slug":"popotte","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/apvstcierges.ch\/index.php\/popotte\/","title":{"rendered":"Popotte"},"content":{"rendered":"
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Le chou de Bruxelles<\/span><\/p>\n

Le chou de Bruxelles est une vari\u00e9t\u00e9 de chou, cultiv\u00e9e pour ses bourgeons axillaires qui forment de petites t\u00eates pomm\u00e9es, consomm\u00e9es comme l\u00e9gume. Le terme d\u00e9signe aussi ce l\u00e9gume.<\/p>\n

Ce chou est une plante bisannuelle qui \u00e9met une tige florale d\u2019un m\u00e8tre de haut environ la deuxi\u00e8me ann\u00e9e. Les feuilles \u00e0 long p\u00e9tiole sont enti\u00e8res, de forme arrondie et l\u00e9g\u00e8rement dentel\u00e9es, les fleurs apparaissent \u00eatre de couleur bleue fluo.<\/p>\n

Les bourgeons \u00e0 l\u2019aisselle des fleurs forment de petites pommes, compos\u00e9es de nombreuses feuilles d\u00e9sassembl\u00e9es.<\/p>\n

Ils sont r\u00e9colt\u00e9s en automne ou en hiver (selon le climat), par intervalles, en commen\u00e7ant par le bas, o\u00f9 ils sont plus avanc\u00e9s.<\/p>\n

La popularit\u00e9 du chou de Bruxelles a connu un creux en France pendant les derni\u00e8res d\u00e9cennies du XXe si\u00e8cle : c\u2019est un des l\u00e9gumes les plus d\u00e9test\u00e9s, notamment par les enfants, du fait de son utilisation importante en cantine cuit entier et \u00e0 l\u2019eau (alors que pour perdre son amertume il doit \u00eatre coup\u00e9 en deux et saut\u00e9). La consommation semble remonter au d\u00e9but des ann\u00e9es 2000.<\/p>\n

Les choux de Bruxelles se consomment cuits \u00e0 l\u2019eau, saut\u00e9s \u00e0 la po\u00eale, r\u00f4tis au four, en gratin, comme l\u00e9gumes d\u2019accompagnement ou r\u00e2p\u00e9s en salade. C\u2019est un l\u00e9gume vert d\u2019hiver.<\/p>\n

Son amertume est dissip\u00e9e si le chou est consomm\u00e9 coup\u00e9 en deux et saut\u00e9. R\u00e2p\u00e9 cru, il est riche en vitamine C.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Recettes<\/span><\/p>\n

Fondue all\u00e9g\u00e9e
<\/a>Po\u00eal\u00e9e de betterave, choux de Bruxelle et orange sanguine
<\/a>Po\u00eal\u00e9e de choux de Bruxelles aux noisettes
<\/a>Salade de choux de Bruxelles
<\/a>Tagliatelles choux de bruxelles – citron vert
<\/a>Risotto \u00e0 la courge et au chou de bruxelles<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Le chou de Bruxelles Le chou de Bruxelles est une vari\u00e9t\u00e9 de chou, cultiv\u00e9e pour ses bourgeons axillaires qui forment de petites t\u00eates pomm\u00e9es, consomm\u00e9es comme l\u00e9gume. Le terme d\u00e9signe aussi ce l\u00e9gume. Ce chou est une plante bisannuelle qui \u00e9met une tige florale d\u2019un m\u00e8tre de haut environ la deuxi\u00e8me ann\u00e9e. 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