Hiver

Entrées et accompagnements

Aumonière de scampis
Bonbons de foie gras
Jardinière de saison
Accompagnements soupes
Minestrone
Soupe à la pierre du Pays-d’en Haut
Soupe aux lentilles rouges cuites dans le thermos
Soupes diverses
Velouté de champignons et châtaignes
Chaussons à la choucroute
Soupe de choucroute : remplacer le bouillon par du jus de pommes
Endives panées aux noisettes
Gratin d’endives
Samossas endive et chèvre
Blinis au sarrasin, fromage frais au champagne
Salade de champignons avec chicorée rouge et pain complet
Super soupe végétarienne
Tarte de betterave et sérac
Soupe de légumes racines avec bouilli
Potage pomme-fenouil à la sauge
Tartare de betteraves
Pâte à crêpes
Crêpes à la betterave et sauce au yaourt
Sacchettini de crêpes fourrées au fromage et au poivron
Crêpes épicées fourrées au céleri et aux carottes
Pannequets aux herbes et au fromage à la crème
Soupe de choucroute
Potage carottes-gingembre

Plats principaux

Mignon de porc Wellington
Rôti de magret de canard farci au chou frisé et chanterelles
Fabrication de la choucroute et idées de recettes
Filets de sandre sur lit de choucroute
Risotto poulet endives
Nouilles aux endives
Poulet au safran et à la cannelle
Cheeseburger à la courge sans gluten
Légumes en salade et pita au fromage
La torée
La brisolée
La soupe du chalet
Oeufs et pâte à pain
Cornettes au feu de bois
Légumes en wellington
Fusilli d’hiver
One pot pasta aux légumes et poulet
Ratatouille d’hiver
Rôti de Noël sauce à l’orange
Salsifis en croûte et mayonnaise au cresson
Emincé de poulet sauce à l’orange et au gingembre
 

Desserts

Mousse au pain d’épice et aux deux agrumes
Pavlova aux baies
vin chaud
Tiramisu de Noël
Panna cotta moka et glace au stollen de Noël
Pavlova d’hiver
Tiramisu orange-pain d’épices
Glace aux Läckerlis et poires au cassis
Crêpes au thé et salade d_oranges sanguines
Infusion gingembre-citron vert
Panna cotta au gingembre et mandarine
Riz au lait au gingembre et rondelles de pomme 
Bûche clémentine mascarpone
Bûche tiramisu
Bûche glacée aux épices
Bûche de Noël
Bûche aux framboises